حلى حلويات كيك

المقادير
بيضة واحده
ملعقة طعام سكر
ملعقة طعام وربع دقيق
ملعقة طعام ماء فاتر

الحشوة
نصف كوب ماء
150 غ مربى جيلي فراولة من دون قطع الفاكهة ( علبة واحدة )
عصير نصف ليمونه حامضة
20 غ جبنة قشدية كاملة الدسم ( علبة )
كوب وربع كوب كريما مخفوقة
ملعقتا طعام مربى جيلي فراولة مسخن

للزينة
150 غ شوكولا سوداء مقطعه
9 حبات فراولة صغيرة طازجه

طريقة التحضير
يحمى الفرن للدرجة 400 فهرنهايت او العالمة رقم 6
يبطن قعر قالب كاتو مربع طوله 18 سم بورقة بارشمان
تخفق البيضة مع السكر ليصبح المزيج خفيفا وقشديا ويترك وراءه ذيلا عند رفعه من الوعاء
يضاف اليه الدقيق والماء ويحرك المزيج بملعقة خشبية ثم يسكب المزيج في قالب الكاتو المحضر ويخبز في الفرن لمدة 10-12 دقيقة
حتى يرتفخ ويحمر قليلا
يقلب الكاتو وينزع عنه ورقة البارشمانن ويترك على مصبع حديدي
يوضع مربى الجيلي في وعاء مقاوم للحرارة ويصب فوقه ماء مغلي ويحرك ليذوب تماما يضاف اليه عصير الليمون الحامض
ثم يحفظ المزيج في البراد لمدة 30 دقيقة
تخفق الجبنة لتصبح ناعمة ثم يضاف اليها مربى الجيلي تدريجيا ويخفق معها جيدا
تخفق الكريما ويضاف ثلثها الى المزيج فيما يترك الثلث الاخر للزينة
يسكب الخفيق في القالب المحضر ويترك في البراد لمدة ساعتين تقريبا حتى يجمد
يدهن الكاتو الاسفنجي بمربى جيلي الفراولة ثم يوضع فوقه قالب تشيز كيك بعنايه لينطبق عليه تماما تنزع ورقة البارشمان
وتشذب الحواف بترتيب عند الضرورة
يرسم مربع طوله 30 سم على ورقة بارشمان تذوب الشوكولا في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي وتحرك
لتصبح ناعمه
تدهن الشوكولا بسكين مسطحة على ورقة البارشمان لملئ كل المربى ثم تترك لتبرد وتجمد
تقطع الشكولا الى 6 مربعا متساويا ويقطع التشيزكيك الى 9 مربعات من 5 سم يجب العمل بسرعه لتفادي الافراط في دعك الشوكولا
توضع اربعه مربعات شوكولا على الاطراف الاربعه لكل مربع ويضغط عليها جيدا
تزين كل علبة تشيزكيك بحبة فراولة

ملاحظة :
يمكن اعداد هذه الوصفة بنكهات مختلفة مثل البرتقال والكرز الاسود وفي حال عدم العثور على مربى الجيلي السائل يمكن
استعمال المربى العادي يمزج المربى مع ملعقة صغيرة من مسحوق الجيلاتين المذوب في 5 ملاعق طعام من الماء ومربى الجيلي
هو مربى يحتوي على الجيلاتين ليساعده على الجمود

خطوات عمل السافاران بالقشطه
المقادير
كوب ونصف كوب دقيق لجميع الاستعمالات
ملعقتا طعام خميرة فورية
ملعقة صغيرة سكر
بيضتان مخفوقتان قليلا
رشة فانيلا
ثلثي كوب حليب ساخن
ثلث كوب 35 غ زبدة بحرارة الغرفة
كيلو غرام قشده بلدية
لوز وفستق حلبي مطحون وزهر الليمون للزينة

القطر
كوبان من السكر
3 اكواب من الماء
نصف كوب عصير برتقال
ربع كوب ماء زهر وماء ورد

لتحضير القطر يسخن الماء مع السكر في قدر على النار حتى يغلي تطفا النار ويضاف عصير البرتقال وماء الزهر وماء الورد

طريقة التحضير
يوضع الدقيق والخميرة الفورية والسكر والبيض والفانيلا في خلاط كهربائي مزود بشفرة معدنية
يضاف الحليب لساخن ثم الزبدة الطرية للحصول على عجينة دبقة
توضع العجينة في وعاء وتغطى وتترك جانبا في مكان دافىء لترتاح ويتضاعف حجمها
بعد ذلك توضع العجينة في قالب دائري خاص بالسافاران مدهون بالزبده ومرشوش ببعض الدقيق
وتترك العجينة ايضا لبعض الوقت حتى يتضاعف حجمها
يدخل القالب الدائري الى فرن محمى للدرجه 350 فهرنهايت او للدرجه 180 مئوية او العلامة رقم 4 ويخبز حتى تحمر العجينة
وتصبح ذهبية اللون
يخرج القالب من الفرن ويرفع منه السافاران ويترك ليبرد تماما ثم يثقب بواسطه عود نظيف من اعواد تنظيف الاسنان ويسكب فوقه
القطر الساخن ويترك جانبا حتى يمتص القطر تماما ثم يدخل الى البراد لمدة ساعه او ساعتين
يشطر قالب السافاران افقيا الى شطرين ويحشى بالقشدة البلدية ويعاد وضع الشطرين فوق بعضهما ويزين بالمزيد من القشدة
والفستق الحلبي المطحون وزهر الليمون ويقدم باردا

المقادير
شوكولا سوداء مفرومة 100 جرام
كوب ماء زبدة طرية 125 جرام
كوب وربع سكر أسمر مضغوط
ثلاث بيضات
كوب دقيق ذاتي الارتفاخ
ربع كوب بودرة كاكاو
نصف كوب مسحوق لوز
ثلث كوب مربى مشمش مسخن ومصفى
شوكولا سوداء مذوبة خمسين جرام

مقادير الغاناش
شوكولا سوداء مفرومة 200 جرام
2/3 كوب كريما طازجة

طريقة التحضير
يدهن قالب كاتو دائري بالزيت ويبطن قعره وحوافه بورق بارشمان
توضع الشوكولا المفرومة مع الماء في قدر صغير وتحرك على نار خفيفة بملعقة خشبية حتى تذوب يرفع القدر عن النار
تخفق الزبدة مع السكر بالخلاط الكهربائي ويضاف اليها البيض راحده تلو الاخرى حتى يمتزج الخليط جيدا هنا يحتمل ان يتخثر المزيج لكنه سيعود ويتماسك لاحقا
ينقل المزيج الى وعاء كبير يضاف اليه الدقيق المنخول وبودرة الكاكاو ومسحوق اللوز ومزيج الشوكولا الفاتر ثم يحرك الخليط جيدا ويسكب في القالب المحضر
يخبز في الفرن لمدة ساعة وعشر دقائق ثم يترك ليرتاح مدة عشر دقائق ثم يقسم الكاتو البارد الى طبقتين بواسطة سكين حادة ويحشى بالمربى ويوضع على مصبع حديدي
تدهن طبقة رقيقة من الغاناش على الكاتو بواسطة ملوق وتحمى بقية الغاناش بطريقة البان ماري وتحرك حتى تصبح قابلة للسكب ثم تسكب فوق سطح الكاتو وحوافه بسرعه وتسوى بملوق معدني وتترك الغاناش لتصبح بحرارة الغرفة وتجمد

طريقة تحضير الغاناش
تخلط الشوكولا مع الكريما في وعاء مقاوم للحرارة يوضع فوق قدر من الماء المغلي ويحرك بملعقة خشبية حتى تذوب الشوكولا